Калыбына келтирүү: азык-барктуу эскертмелерди абалы


жарыяланган


Pixabay

Париждеги restaurateur, Жан Valfort үстөл брондоо кардарлардын саны көчүп, анда боло бербейт ... алдын албай менен. улам жалпы жана көптөгөн бизнес коркунуч А практика.

6 ээси Парижде анын Астер ресторан мекемелер, Жан Valfort 16-жылдын 1-өнөкөт LinkedIn укугу берилген "акыркы түнү биз дээрлик 30 жыл менен майрамдашты Мартин ачык кат". -Апрел_ТЧ.

"Бул жакшы партия болушу мүмкүн. Анын 30 жыл бою, Мартин биз менен эсепке алынган болчу. бир Париждеги ресторандан бир ишемби күнү түн сегиз үстөл,. Биз, эскертме талап кылып, шам даярдалган. [...] командалар кабыктарын алып үнүн татаалдаштыра баштады. [...] Акырында, команда ырдаган эмес. кекс, өзү кызмат кылган эмес. Ал эми стол бекер эле. Мартин үчүн келген жок. Ошондой эле эскерткен элек. Бир кайгылуу окуя? Бир унаа кырсыгы? [...] No. Мартин Өткөн ишемби күнү эч кандай-шоу 25% гана бөлүгү болуп саналат. Парижде бир типтүү Ишемби. [...] эч кандай-шоу A, дегенди запастары ким кардардын сүрөттөө үчүн тамактануу колдонулат, бирок, мүмкүн эмес. сизге коендой сурайт Бир бала [...]. Бул жөн эле учурда, ошол сыяктуу эле бир жолду тандап алган. Ал тартынса, ал эми, ал акыры келип, мындай деди: эскертүүлөрдү башталгандан кийин бир саат төрттөн бир бөлүгү деп чечтим. Же электе. Ал эми качандыр бир аппаратты жооп жок. [...]

Жан Valfort, топтун негиздөөчүсү Farago. - © DR.

Бирок бул эмне себептен жаман? Бул өсүп жатат, негизинен, анткени олуттуу болуп саналат. Ар бир кечинде% аткарылбай эскертип 25 эсептейм. ресторан эле башталды, айрыкча, бири болуп саналат, ошондуктан да, калыбына келтирүү боюнча ишкер болуп, аялуу. Ал, айрыкча, эч кандай аяк 300. Париждеги чарчы метр кымбат. бир бөлмөнүн 40 сегиз бош орун, ал жетишерлик тез барып, [...] ал алмаштырылышы мүмкүн эмес. [...] Биз ресторан толук экенин жарыялаган эле брондоо келген жана Кардар, ал эсимде жок. [...], анткени аларды эскертип урмат жок, адамдар бош үстөлдөргө 25%, ал ырахат бербейт.

>> Оку да - дүйнөдөгү ири суу ресторан, бирок эшик ачылган эмес жана буга чейин толугу менен

[...] А ресторан, негизинен, бизнес болуп саналат. команда, чыгашалар, кредиттер менен. тез эле унутуп калышат [...]. Бирок, мындай жүрүм-турум алдында S, бир, суукта кардар үчүн күтө бербейт капиталы менен кызмат келечеги үчүн эле эмес, ресторандардын коркунучтуу жашоосун улантышы үчүн кооптуу деп айтуу үчүн экономикалык чындык эшик, бир үстөлгө канча убакыт. [...] Андыктан, ресторандар, ошондой эле ар бир эскертүү үчүн карта мөөрдүн арыз келип калыштуу керекпи? Демек, биз эмне кылышыбыз керек? заказдарды токтотулсун? Биздин бизнес-пландардын эч кандай оюн-зооктордо, атүгүл кичинекей жана анча сулуу? Overbook жана 75% чыккынчылык биздин коноктордун ырахат алышат? Биз, биз Кезекке туруп, 21 саатка чейин ишемби күнү кечинде ресторанга барып албай идеясы бизге абдан жакты. Ал эми, сен, Мартин? "

үйрөнгөн 3 сабактар

1. бизнес-план-жылы, балким, эскертүүсү жокко көп санын карап көрөлү.
2. Эгер адам (анын ичинде шарап) күнүнө 35 сумму айланасында бааларды жатсаъыз, анда Big Апасы жана ресторандардын саны өсүүдө ээленген талап эмес, ошондой кыл.
3. Бирок сиз макул болсо, Сиздин кардарларыныз Кредит карта менен мөөр сурашат. Улам-улам көп ресторандар эмне!

>> окуп - калыбына келтирүү менен бизнес жүргүзүү: ийгилиги үчүн тамак

Жан Valfort, топтун негиздөөчүсү Farago.

Бул макалада алгачкы пайда https://www.capital.fr/votre-carriere/restauration-le-calvaire-des-reservations-non-respectees-1334263