Restaurant: Сома жашыруун казыналары

батуусуна ырахат Парижде бир жаңы кокусунан Жапон ашканасы дареги. Таракан жана даамдуу жана жыттуу чийки балык. 30 ырайы Эсептөө.

Par Marie Aline 12h15 кечээ жарыяланган

убакыт 2 мүн окуу.

Les cuisiniers japonais derrière le comptoir, dans un décor épuré couleur bleu azur teinte RAL XNUMX.
бир минимализм стилиндеги тунук көк RAL 5009 эсептегичин артында япон ашпозчулар. Frederique Picallo

Сиз бул гана аял уулу 5 жыл тыныгуу болуп саналат бир Шаршемби күнү түштөн кийин аягына чейин. Эми жума сиз көп окшойт, бактыга жараша, дем алыш тынбайт болуп саналат. Өткөн ишембиде, бул жерде жаңы Soma Милтон көч тамагын ичтим, достор менен. Түнкү убак эле. жок балдар бар болчу. Сиз мен үчүн ичип катуу каткырып күлүп, бул абдан Париж Izakaya менен Franco-жапон тез тамактануу бөлүштү. Эгер сен да, атүгүл кээде Soma биринчи атымдан силерге да, бийлеп, Ру де Кызы менен Saintonge болушу мүмкүн.

Сен азыр бош бөлмөдө болуп саналат. музыкант жана акын Gil Скотт-Heron алкагында наалышкан. Жапон ашпозчулар бир минимализм стилиндеги тунук көк RAL 5009 эсептегичин артында сени буруу болуп саналат. Бул 12 30 саат. Сиздин бала сен ресторанга алып абдан бактылуу болуп саналат. Азырынча жакшы камсыз силер картасын бурбай, ага менменсинбейт күрүч менен чай сунуш (анын таруу сыяктуу).

Bream carpaccio маринатталган daikon менен.
Bream carpaccio маринатталган daikon менен. Мари Алин

Акыр-аягы, сен дос сени сагынам, бул баш-а-башына кубанып эмес экенин байкадым. Жакшы бир жагдай: күндөрү түшкү, 18 сумму үчүн Таракан бар. Балким, бул жолу ошол жерде сол колун сезип жок болот (сезүүбүз акыркы Ишемби, куржунунун тарткан). Андыктан маринатталган daikon, Miso аралашмада жана десерт Бенто менен bream carpaccio бөлүшүү. кызмат орозо болуп саналат. daikon жука тилкелери боюнча жашыруун Чийки балык дээрлик ошол замат келип,. Ал сулуу, кытырак, эрүү, бөтөнчө, таза болот: даамдуу. Ал эми, аны даярдоо үчүн талап кылынган кеминде убагында жутуп алды.

Бенто жашыруун казыналары бөтөнчө бар

Miso Шорпо артынан Бенто, арт жакта алыс эмес. Бирок Бенто жашыруун казыналары абдан зиректиги болсо, ал, лямбда болуп саналат. борбор-жылы такка centerpieces: эки prawns тукумдатуу panko (Japanese багуу) чөптөр менен Бонгрэйн соус менен (chives, эстрагон жана shiso). Алар толук Кытырак, май көмөч ашкөк соус менен коштолуп жатат. Сиздин таякчалар инстинкт Coleslaw Yüzü көчүп - капуста жана темир торлуу сабизден энергиясы чыйратылган сиздин батуусуна тазалайт. Анан, сен сулуу Franco-Японияны ачып parsnip жана Oden (казан-о-Feu бир түрү) менен каймак кезигишет. Нори балыр менен омлет анын бейтараптуулук аркылуу оюнду тынчтандырды.

Сиз сапарга барууга даяр. Ал эми силердин уулу сени токтотот: так, бул ар бир кезек келди! ээси боюнча, жетиштүү гулим ээ эмес десерт сиз алардан өч алам +. Сиз макул эмес: ал өксүп так ошондой болду. дөөпөрөс алмурут дагы кытырак, торт, пирожный, каймак ак Miso, ак кунжут муз кайталанууда бир ачылыш, өзү кара кунжут каткан колдогон. Сиз сугалактыкка сени жылдырып. Сиздин уулу сизди тааныбайт. Эгер сиз, дагы бир жолу, Сен бийлеп баштайт деп ишенебиз.

Soma: 4, Милтон көчөсү, Париж 9e. Тел. : 09-81-47-92-15. Ишенби Шейшемби, түш
14 30 үчүн ч жана ч 19 30 22 45 саатка чейин.

толуктоо : € 30 Around.

Insider соода: түшкү Бенто үчүн, ошол жакка барып, жакшы эмес, өтө эле кымбат.

Милдеттүү: деңиз bream боюнча carpaccio, груша дөөпөрөс ак кунжут Miso, үчүн Dassai 50.

жагы: Сен аны киринтип келсе, parsnip gratin башка тамак-жылга салыштырмалуу бир аз оор болду.

сүйлөм: соло, соло, группа ... баары кызмат жумшак жана күнүмдүк тамактануу сыяктуу болот.

Мари Алин

Бул макалада алгачкы пайда https://www.lemonde.fr/m-gastronomie/article/2019/04/05/restaurant-les-tresors-caches-du-soma_5446220_4497540.html